Qu’est-ce que le chocolat cru?
Qu’est-ce que le chocolat brut? Le cacao est la forme brute de chocolat non transformé. Ces graines non traitées, appelées fèves de cacao, peuvent être considérées comme un super aliment offrant une richesse en antioxydants et en vitamines et minéraux essentiels.
Est-ce vrai que le chocolat pousse sur les tronc des arbres? Si vous pensiez «oui», vous avez certainement raison.

La superstar du chocolat connue sous le nom de fèves de cacao est cultivée sur de petits arbres nommés Theobroma cacao, qui se traduit littéralement en grec par «cacao, la nourriture des dieux». Ces arbres sont originaires du Mexique, d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud. Chaque gousse de cacao qui émerge de l’arbre contient généralement entre 40 et 60 graines de cacao. Après une récolte minutieuse, les gousses sont ouvertes, les graines sont enlevées et elles subissent un processus naturel de fermentation et de séchage. Une fois le processus de séchage terminé dans 1-2 semaines, il ne reste que des fèves de cacao crues.

Contenu de la fève de cacao.

Pour fabriquer le chocolat que nous connaissons et aimons tous, ces fèves de cacao crues sont ensuite torréfiées pour former du cacao, qui est ensuite combiné avec du sucre et des matières grasses jusqu’à ce que les fèves soient méconnaissables. La chaleur élevée pendant la torréfaction réduit les niveaux d’antioxydants dans le cacao, minimisant ainsi les puissants avantages pour la santé du cacao brut non transformé. Pour tirer le meilleur parti du cacao, préférez les fèves de cacao «crues», non torréfiées.*

Avantages du chocolat brut pour la santé

Le chocolat cru contient de nombreuses vitamines et minéraux important :
Magnésium et autres minéraux essentiels, calcium, soufre, zinc, fer, cuivre, potassium et manganèse Des polyphénols appelés flavonoïdes, aux propriétés antioxydantes Vitamines: B1, B2, B3, B5, B9, E
Graisse essentielle pour le cœur: acide oléique, une graisse monoinsaturée
Protéines
Fibres.