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  • Pépites des Cévennes

    De la fève à la tablette.

    Chocolaterie Artisanale à Alès.

L'aventure du chocolat Artisanal

Cédric Croix Explorateur de chocolats.

Cédric fabrique son propre chocolat

de l’approvisionnement en fèves à l’assemblage d’une pâte de cacao le CHOCOLAT ARTISANAL, en dehors du circuit industriel.
C’est ce qu'on appelle le chocolat de la fève à la tablette le "Bean to Bar".

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Retour aux sources

importées du nouveau monde...

Nous élaborons des tablettes de chocolat artisanales à partir de fèves de cacao bio atypiques et rares provenant de Pays comme l’Inde, le Brésil, Équateur, Mexique… Avec une approche humaine et durable.

Nous prenons en charge toutes les étapes de la fabrication d’une tablette de A à Z, en commençant par la torréfaction des fèves sélectionnées, le décorticage, le broyage, le conchage et pour finir le tempérage et le moulage.

Notre Marque "Pépites des Cévennes®" véhicule pour nous notre attachement à notre région et à la passion du Chocolat de Qualité Artisanale.

Le Chocolat

Fabrication artisanale

Le chocolat se crée avec soin et précision, une transformation fine où chaque étape est maîtrisée pour exprimer les subtilités et les origines du produit. 

En maîtrisant l’intégralité du processus de fabrication, Cédric Croix relie les producteurs de fèves de cacao à l'artisan chocolatier.

Nos Tablettes

"Nous fabriquons notre chocolat à partir de fèves de cacao BIO de pure origine afin de mettre en valeur les variations naturelles des saveurs de chaque récolte et de chaque terroir."